琵琶豆腐 - 食譜

材料 : 鯪魚肉半斤，百福蒸煮滑豆腐半盒，蛋一隻，麵粉三湯匙，鷹粟粉一湯匙

調味料 : 鹽，胡椒粉，雞粉，糖各少許

做法 :

1) 將所有材料置大碗中，再將所有調味料放入
2) 將所有攪勻，醃30分鐘
3) 預備湯匙，每一隻湯匙搽少許油，每隻湯匙舀滿豆腐料，再刮平
4) 將每一隻已裝滿餡料的湯匙蒸10分鐘
5) 蒸完之後攤涼
6) 燒熱鑊落油，油滾後放下已蒸熟的琵琶豆腐
7) 半煎炸至金黃色後，上碟，即成
提示 :

1) 家中沒太多的湯匙，分幾次蒸

2) 此餸多變化，可變出老少平安，減去麵粉，鷹粟粉，隔水蒸15分鐘再淋上滾油，即成。